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Ingredients: 1 duck Directions: Parboil duck 5 minutes with 1 piece celery and small onion. Remove and drain. Rub cavity and outside with salt and pepper. Place inside duck 1 small onion, apple and potato. Bake 20 minutes at 450-F uncovered. Reduce heat to 350-F and bake covered 15-20 minutes. Baste with equal parts melted butter, hot water, and wine and/or orange juice mixture. |
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